vendredi 28 novembre 2008
Crêpes au pomme et caramel beurre salé!!waï, waï
crêpes, pommes , et le fameux CBS ""caramel beurre salé"", heinnn c'est bon nonnnn c'est un vrai délice terrible, je pensais préparer des crêpes mais des pommes étaient la à me regarder, donc va pour des crêpe au pommes, bien sur avec du caramel beurre salé le CBSSSSSCBSSSSSCBSSSSSCBSSSSS lolll je suis dingue de cette crème caramel ""le salidou"" , il vous faut:
Votre pâte de crêpes de base habituelle
4 pommes
- pour le caramel:
100g de sucre,
20cl de crème légère,
50g de beurre salé
Commencez par prépare votre crème caramel, mettez le sucre dans une casserole émaillée sur feux et laissez caraméliser sans trop mélanger,
ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien, même si vous avez des agrégats de sucre ne paniquez pas, laissez 2-3 min sur feux doux,
Ajoutez la crème et bien mélangez pendant quelques minutes, laissez réduire pendant 10 min en mélangeant de temps à autre:
Retirez du feux et laissez refroidir et réservez:
Préparez votre pâte habituelle de crêpe, pour 250g de farine tamisée, 1/2 litre de lait( pour moi un peu plus qu'un demi-litre , je mets 2/3 lait entier et 1/3 eau ), 4-5 oeufs( j'en mets 5 ), 1 pincée de sel, 2-3 de c à s de sucre, et selon votre méthode habituelle: pour moi je mélange les ingrédients secs et je rajoute les oeufs, et en mélangeant je verse le liquide ( lait/eau) en évitant bien sure les grumeaux, en fin je rajoute 1 c à s de beurre doux à ma pâte de crêpe, et 1 c à s d'eau de fleur d'oranger. Laissez de côté.
Epluchez les pommes , et coupez en petits dés , vous pouvez aussi les râper grossièrement, mettez les dés de pommes avec votre pâte et mélangez:
Faites cuire comme d'habitude:
Mettez une c à s de caramel et pliez ( et plus si vous le souhaitez , enfin par gourmandise), et très bonne bonne appétit:
c'est vraiment succulent
mardi 25 novembre 2008
Roulé aux framboises
J'avais remarqué et beaucoup aimé la recette du roulé chez btissam ,biscuit roulé à La crème pâtissière au gout du café. ainsi je l'ai faite dimanche aprés midi, en suivant à la lettre la recette de base et bien sur ajouter des choses enfin des framboises, bon oui je suis une fan de ce fruit mais c'est trés bonn en plus ça se marie bien avec le roulé et sa créme de patissiere café, d'ailleurs parlons-en de cette derniére, hummmm elle est géniale différente de celle que je fais habituellement mais c'est une vraie bonne surprise pour mes papilles hihiiii. assez de papotage alors ilvous faut selon ibtissam( j'ai fait un copié/collé) et selon moi depuis euhhh aujourd'hui bref dimanche lolll:
- Ingrédients:
4 œufs
100 gr de farine
125 gr de sucre en poudre
½ c à café de levure chimique
50 gr de beurre.
- La crème pâtissière:
3 jaunes d'œufs
90 g de sucre
20 g de maïzena
30 g de farine
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
Un c à c de café soluble à l'eau
Un peu de cacao en poudre pou déco.
- Préparation :
Faites bouillir le lait. Ajoutez le café soluble a l'eau et mélangez le tout.
Mélangez sucre et jaune d'oeufs jusqu'a ce qu'il blanchisse, ajoutez la maïzena, la farine et le sel.
Délayez en remuant avec le lait, remettez sur feu doux, puis continuez à remuer jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Pour le biscuit:
Dans une petite casserole faites fondre le beurre, réservez-le. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige. Travaillez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez un tiers de la farine, puis le beurre fondu refroidi, la levure et un tiers des blancs.
Incorporez alternativement la farine et les blancs restants, terminez par les blancs en soulevant la pâte du bas en haut sans la mélanger brusquement.
Etalez la pâte sur une tôle recouverte d’un papier sulfurisé beurré. Faites cuire 12 min dans le four préchauffé th 7 / 8 (200°). Mon plat est de 40 cm/25cm mais vous pouvez mettre sur un plat plus grand ou sur une plus grande surface de vote tôle. La pate même sur une fine épaisseur va cuire et gonfler comme il le faut, alors mon conseil c'est surtout que l'épaisseur soit égale et la surface nivelée avant d'enfourner
Une fois cuit, faites mettre le biscuit avec son papier sur le plan de travail!!! attention chaleur!!!( pour vous faciliter la tâche utilisez un torchon propre mouillé comme sur les photos ). Roulez ensemble papier et biscuit.
Laissez refroidir. Déroulez. Fourrez de crème pâtissière, disposez quelques framboises (50g suffit et ne pose pas de probleme pour rouler aprés), ne faites pas comme moi c'est par gourmandise que j'en mis partout. Roulez à nouveau en décollant le papier.
Coupez les deux bouts le biscuit roulé. Et sou poudrer de cacao en poudre. Normalement il vous reste de la créme que vous étalerez sur le roulé comme moi loll (décidement c'est une histoire d'amour avec elle ) sinon confiture, chocolat, cacao, gelée, coulis, enfinnn à vos méninges.
Bon appétit , même zouzou a adoré
samedi 8 novembre 2008
Gâteau de carotte à ma sauce !!
Vu que j’avais bcp de carotte et que voyons voir y’a des recette qui circule sur la blogsphere mais chacune différente de l’autre avec ou sans œufs, avec ou sans lait, avec ou sans amande, et bien sure avec des proportions inégales d’une façon à une autre!!!
Après mure réflexion j’ai décidé enfin de passer à l’acte, à savoir prépare mon premier gâteau carotte comme ça à l’instinct ( j’ai goûté chaque fois après chaque ingrédient ajouté lolll)et à l’œil ( ainek mizanek ) mais j’ai mesuré tout ce que j’ai utilisé et comme d’habitude avec les produits que j’ai un peu ici et la,,, bref le résultat est plus qu'alléchant
Il vous faut:
450g de carotte fraîches
3 œufs moyens
220g de sucre( j’ai utilisé le roux)
3 c à s de miel facultatif à mon sens puisque c’est assez sucré
200ml de mélange de lait et jus d’agrumes pur( j’avais en tête de mettre du lait mais pas assez de lait -105ml-donc j’ai eu l’idée d’utiliser du jus d’agrumes pure ( orange+clémentine) pour avoir la quantité), et je ne suis pas déçu!!
200 ml d’huile tournesol( je pense que vous pouvez utiliser votre huile habituel à condition d’être neutre et pas de goût prononcé)
1 levure
1 vanille
1 c à s de fleur d’oranger
100g de noix de coco
260g de farine
1 c à c de gingembre moulu
2 c à c de cannelle
Lavez et râpez vos carotte vous aurez au final aux alentours de 400 g de carotte râpé en poids
Battez les œufs avec le sucre et pincée de sel, et vanille jusqu’à blanchissement du mélange
Ajoutez le lait-jus d’agrumes , en continuant de mélanger avec le batteur , versez l’huile doucement, le miel et la fleur d’oranger, la cannelle et le gingembre.
Vous utiliserez à partir de la une fourchette, incorporez la noix de coco, la farine mélangé à la levure, et vous terminez avec de la carotte râpé,
mettez dans un plat avec feuille de cuisson ou beurré( le mien est de 24cm sur 28cm et avec hauteur de 4cm), dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 min,
Laissez complètement refroidir,saupouderez de sucre glace, ou laissez nature, c'est à vous de voir c'est très moelleux et peux convenir à des minis moules par exemple de muffins, c'est tropppps bonnnn l'association de noix de coco carotte, cannelle, !!!! hummmm
lundi 3 novembre 2008
Tatin au caramel au beurre salé
Ahhhhhh le caramel au beurre salé ou le CBS, je fonds carrément tout simplement alors bon une tatin en cette période de pomme est très bien pour mon dimanche, à ce moment la j'ai pensé à faire une tatin au caramel beurre salé ( au lieu de la classique façon que je fait de temps à autre ) et c'est divinement bonnnnnn:
il vous faut:
6 à 7 pommes moyennes
1 pâte brisée maison sinon celle du commerce
100 g de sucre
50 g de beurre salé
20 cl de crème légère
Commencez par mettre moule rond sur le feux chaud, versez votre sucre et laissez le caramel se former sans mélange,
Baissez votre feu et ajoutez le beurre en morceau même si tout le sucre ne caramélise pas en totalité, bien mélangez avec une cuillère en bois pendant 5 min et ne vous inquiétez pas si vous avez des agrégats de sucre,
Ajoutez la crème légère et continuez à mélanger
Jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et laisser réduire un peu en mélangeant de temps à autre,
Épluchez et coupez en gros cartiers les pommes, retirez le moule du feux disposez les pommes en les badigeonnant du caramel comme ici,
Abaissez votre pâte brisée mettez dessus, et piquez la avec la pointe du couteau,
Enfournez dans un four chaud à 160°c, pendant 30 min,
Démoulez aussitôt tant que c'est encore chaud mais attention aux éclaboussures du caramel, TROPPPPP bonnnnnnn,Terrible, mortellllllll Plus rien ne reste apres 2 h et on etait que deux hihiiiiiii Bonne Appétit
c'est la recette que j'ai adopté pour l'avenir
samedi 1 novembre 2008
Cake très spéciale
Depuis qu' une amie m'a acheté des céréales type kelloggs j'ai du mal à les prendre en petit-déjeuner mais en ce début de weekend il devenait indispensable de les terminer alors l'idée m'est venu de les incorporer dans un cake ( et du coup mettre un peu moins de farine)!! et puis voilà que des framboises trainent dans mon congélateur hein l'idée commence vraiment à prendre forme et franchement c'est trop bon
Il vous faut donc
180g de farine
3 oeufs
125g de beurre
125g de sucre( j'en ai mi que 100g mais il faut voir en fonction de vos céréales et de goût de vos framboises)
1 sachet de levure
2 c à s de fleur d'oranger
3 dl de lait
1 pincée de sel
150g de framboises( le mieux bien sur c'est qu'elles soient fraiches donc toujours les lavées rapidement à l'eau fraiche avant, à défaut utiliser des framboises surgelées que vous sortez bien avant au moins d'1h)
100g de céréale kelloggs ( sinon utiliser ce que vous avez bien sur de préférence ceux du blé complet sans sucre ajouté ou tout simplement si vous ne voulez pas ou vous n'avez pas mettre 200g de farine et suivre les même instructions)voici ceux que j'avais utilisé:
Préchauffez le four à 180°C, beurrez un moule à cake, mélangez dans un saladier la farine, le sucre le sel et la levure ajoutez le lait et les œufs battus avec l'eau de fleur d'oranger, et le beurre fondu, incorporez les céréales.
Versez la moitié de la préparation dans le moule, répartissez les framboises
puis recouvrez avec le reste de pâte, faites cuire environ 40 à 45 min, attendez 5 min avant de démoulez, trop bon
Une recete à ne pas oublier pour ma part hmmmmm , je pense l'essayer avec d'autres fruits rouges ou autre.
bonne appétit
lundi 27 octobre 2008
Cookies à ma façon
Envie de cookies terrible
250gr de beurre ramolli, 120 gr de sucre( j'utilise le sucre glacé sinon sucre semoule), 3 oeufs, 1 poignée de raisins secs ( raisin blancs ), 1 tablettes de chocolat rapé( ou des pepites de chocolat du commerce),1 vanille et 1 levure, 120 gr de maizena, farine a la demande ( entre 200 et 300 gr), sucre glace.
Mélagez le beurre avec le sucre et vanille pendant 5-8 minutes jusqu'à l'obtention de melange crémeux.
Ajoutez les oeufs un à un, maïzena, raisin, chocolat, levure et terminez par la farine, vous obtenez une pâte molle( plus dur que la pate à cake et plus molle que la pâte de gateaux secs par exemple).
Laissez reposer 30 minutes au minimumau au frigo( prenez le soin de protegez votre pâte des odeurs des autres aliments), puis mettez dans un plat beurré et fariné des tas a l'aide d'une cuillere a soupe en les espacants de 3 cm ( sans les écrasés), enfournez, dans un four chaud,pendant 20- 25 minutes th 6.
Verfiez la cuisson à partir de 15 min,
Saupoudrez au sucre glace, se conservent trés bien. Dégustez avec café, the ou toute la journée comme moi
lundi 20 octobre 2008
Petits fours au graines de sésame ou amandes
Cette recette qui me vient de ma famille se fait normalement avec les graines de sésame, mais voila pas de graines de sésame mais des amandes donc allons-y et je vous assure du résultat:
250 g beurre
4 oeufs
1 verre de sucre semoule
2 verres de poudre d'amande (ou poudre de graines de sésame grillées),
1 sachet de levure chimique
1 sachet vanille
2 verres de Maïzena, fleur de Maïs
Farine selon le mélange
Amandes concassés ou graines de sésame
Miel
1 p de sel
Travailler le beurre, la pincée de sel et le sucre en pommade.
Ajouter les 4 jaunes d'oeufs un à un, le sachet de vanille et bien mélanger.
Incorporer la poudre d'amandes ou poudre de graines de sésame, maïzena, la levure puis, farine petit à petit ATTENTION la pâte doit être très molle.
Confectionner de petite boules (elles gonflent par la suite) que vous passer dans les blancs d'oeufs et les amandes concasés ou graines de sésame ( j'ai mis une amande en plus: voir les photos).
Disposer dans des caissettes spéciales four( j'en avais pas). Préchauffer le four à 160°C
Enfourner pendant 20 min ( surveiller la cuisson )
Chauffer le miel et arroser chaque caisette dès sortie du four par une càc de miel chaud. Trés Bonnnn
Bonne appétit
samedi 18 octobre 2008
MUFINSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
PFFFFFFF Bref une idée pour passer cette journée !!!!! bon je ne sais pas je vais voir le chat Zouzou s'il peut m'en donner une ooooOOOO
BON IL DORT ALORS A VOS MOULES DE MUFFINS:
400g farine
30g cacao en poudre non sucré
1 sachet levure chimique
150 g sucre
2 oeufs
200ml lait
150ml crème liquide
60g huile neutre type tournesol( je fais mélange huile/beurre)
300g chocolat noir 70% concassé en morceaux
Préchauffer le four th 6 (180°C). Disposer des caissettes en papier (taille 4) dans des moules à muffins.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao, la levure et le sucre et fouetter un peu avec un fouet à main ou une fourchette pour aérer le tout.
Dans un bol moyen, battre les oeufs entiers avec le lait, la crème et l'huile/beurre.
Creuser un puits dans la farine, verser le mélange liquide et mélanger grossièrement à la cuillére en bois jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, pas plus. Ajouter les morceaux de chocolat et les incorporer à la pâte en 2 ou 3 coups . La pâte n'est pas homogène, c'est normal.
Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans les caissettes, par pure gourmandise j'ai encore mis du choco à la mousse-praliné
rajouter le reste de pâte (la pâte ne doit remplir la caissette que jusqu'aux 2/3) sauf que pas assez de moules donc mis bcps.
Enfourner et cuire 15 à 20 min.
Laisser tiédir avant de démouler. TRES BONNNNN
BON ALORS LE CHAT EST REVEILLE OU NON .......
BON A MES MUFFINS , ZOUZOU DORT, BONNE APPETIT
Ces petits gâteaux restent moelleux pendant 2 ou 3 jours bien enfermés dans un sachet plastique ou un sac congélation.
jeudi 16 octobre 2008
Charlotte au pain d'épices et à la poire
Un bon dessert pour remonter le morale, heureusement que la plaisir du palais est toujours présent,
Il vous faut:
6 tranches de pain d'épices
100 g beurre
2 c à s de marmelade d'orange
4 poires
3 c à s de chapelure
2 c à s sucre
Épluchez les poires, enlevez le cœur et coupez en dés,
Coupez les tranches de pain d'épices en deux,
Faire cuire les dés de poires avec 30g de beurre sur feux doux
couvert pendant 20 min,
Faire fondre le reste du beurre et tremper les tranches de pain d'épices,
Tapissez le moule de charlotte avec le pain d'épices,
Ajoutez la chapelure et la confiture aux morceaux de poires, et remplissez
avec le moule de charlotte,
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de démouler,
lundi 13 octobre 2008
Baklawa
Une enieme recette pour les amateurs et fans de ce cette patisserie,une découverte pour les profanes;
Baklawa, est l'exemple par excellence du brassage MaghrebOthman. Aîds, naissances, mariages, ou juste pour soi hihii,la baklawa est un passeport de bonheur, meilleurs voeux, amour, et sans oublier le plaisir du palais. Différentes façons de la faire existent selon: LA PATE ( TRADITIONNELLE PATE FILO, BRICK ), RAPPORT FARINE/ GRAS, gRAS( SMEN, BEURRE, MARGARINE, OU LE MELANGE DES UNS AVEC LES AUTRES), FARCE ( AMANDES, NOIX, CACAHUETES, ET BIEN SUR LES MELANGES), TEMPS DE PAUSE....ETC. Y'en a pour tous les goûts, budjets, rapidité, et formes.
je vous présente la baklawa traditionnelle algérienne que j'ai prèparé à l'occasion de l'aïd el fitr 2008 :
Pour la pâte :
4 mesures de farine
1 mesure de s’men( j'ai utilisé beurre/margarine)
1 œuf
Une pincée de sel
eau de fleur d’oranger
Un peu d’amidon
Pour la farce :
3 mesures d’amandes ( mélangé au noix)moulues
1 mesure de sucre semoule
Eau de fleur d’oranger
Cannelle
Miel pour le sirop parfumé d"eau d'oranger
Une poignée d’amandes entières émondées, pour la garniture
Mettez la farine tamisée dans une Gssââ , grand saladier, ajoutez l’œuf, le s’men et une pincée de sel. Pétrissez cette pâte, en y ajoutant progressivement l’eau de fleur d’oranger, jusqu’à ce qu’elle devienne assez ferme. Travaillez pendant une vingtaine de minutes pour ramollir et assouplir la pâte, en y ajoutant un peu d’eau de fleur d’oranger si nécessaire. Divisez la pâte en 12 boules égales.Laissez reposer et en attendant préparez la farce avec les amandes/noix moulues, le sucre et la cannelle. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez à l’aide d’une cuillère pour obtenir un mélange homogène( le melange doit etre comme du couscous mouillé). Reprenez les boules de pâte et aplatissez les fortement de façon à obtenir des feuilles extrêmement fines, soit au rouleau à pâtisserie, soit à la machine. Saupoudrez d’amidon.
Beurrez un plateau, disposez les feuilles , en les laissant dépasser sur les bords du plateau. Recommencez de la même manière, de façon à superposer 7 couches en badigeonnant de s’men chaque couche ainsi formée. Etalez dessus la farce (une couche de 2 cm environ) en prenant soin de bien égaliser la surface. Arrosez de gras ( 4 à 5 càs) et couvrez de 5 couches de pâte, en procédant de la même manière que précédemment et en badigeonnant les couches de s’men. Collez les bord en les rentrant à l’intérieur. A l’aide d’un couteau, tracez profondément des losanges sur toute la surface. Procedez comme ceci:
Piquez une amande ( j'ai utilisé des cacahuettes et formé des petits ronds autour , ce qui 'a donné une forme de fleur) entière au centre de chaque losange. Beurrez la surface, laissez reposer dans un endroit frais et sec quelques heures si vous avez le temps. Beurrez la surface avant d'enfourner.
Mettez dans un four préchauffé d’avance et laissez cuire à feu (th 6-7)pendant 45 mnà 1 h. Le gâteau sera cuit lorsque sa surface aura une teinte bien dorée. Retirez du four et arrosez de miel (sirop). Laisser refroidir toute une nuit (c'est important) avant de découper les losanges. Présentez dans des caissettes( j'ai eu une 60 piéces). Bonne appétit 