vendredi 5 décembre 2008
Strudel de pommes au framboises et caramel de lait NAAAAAAA
Strudel !!!!!!C'est un délicieux dessert classique qui se fait généralement avec des pommes connu en Europe centrale principalement en Allemagne, Autriche et Hongrie . Pour le décrire simplement c'est un gros chausson en rectangle bien dorée.
Le strudel se cuit à haute température afin que les fruits ne rejettent pas leur jus. Si vous ne vous sentez pas le courage de préparer la pâte, utilisez une pâte brisée ou feuilletée ( comme j’ai fait ) et même la pâte de filo ( utilisez 6 feuilles, préparez comme quand fait la baklawa, à savoir badigeonné toutes les feuilles en les superposant)
Alors il vous faut
1 (=250g) pâte feuilletée sinon la pâte à strudel préparée à partir de:
250 g de farine, 20 ml d’huile, 1 œuf, 1 pincée de sel, 100-120ml d’eau ( selon l’absorption de la farine) mélangez tous les ingrédients, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse, l’enduire d’huile pour qu’elle ne colle pas, et laissez reposer pendant 2 heures, étalez finement et bien l’étirez sur un plan de travail fariné.
La prochaine fois je vais essayer de préparer le strudel avec cette version de pâte traditionnelle.
3 pommes
100 g de raisins secs
50 g de sucre roux
100 g de framboises surgelées
30 g de beurre ( j’ai utilisé 20g de beurre et 5 cl de crème légère)
150 g de caramel de lait
2 c à s de fleur d’oranger
Déroulez votre pâte et l’abaissez encore au rouleau et tenter d’avoir une sorte de rectangle:
Pelez, épépinez, et coupez en petit morceau ( les râpez comme à l’ancienne si vous avez le temps) mettez dans un saladier, ajoutez les raisins secs, le sucre, l’eau de fleur d’oranger, et le beurre fondu:
bien mélangez, disposez sur votre pâte en forme d’un gros boudin, mettez dessus les framboises et le caramel,
roulez une fois comme la, et pliez des bords des deux cotés en les soudant comme ici:
terminez comme la:
badigeonnez avec du jaune d’œuf et à l’aide d’un couteau essayer de dessiner un grillage comme je l'ai fait ici:
Enfournez dans un four à 200 °c pendant 20-25 min, servir tiède ou froid avec une crème anglaise, chantilly ou nature:
Bon appétit
vendredi 28 novembre 2008
Crêpes au pomme et caramel beurre salé!!waï, waï
crêpes, pommes , et le fameux CBS ""caramel beurre salé"", heinnn c'est bon nonnnn c'est un vrai délice terrible, je pensais préparer des crêpes mais des pommes étaient la à me regarder, donc va pour des crêpe au pommes, bien sur avec du caramel beurre salé le CBSSSSSCBSSSSSCBSSSSSCBSSSSS lolll je suis dingue de cette crème caramel ""le salidou"" , il vous faut:
Votre pâte de crêpes de base habituelle
4 pommes
- pour le caramel:
100g de sucre,
20cl de crème légère,
50g de beurre salé
Commencez par prépare votre crème caramel, mettez le sucre dans une casserole émaillée sur feux et laissez caraméliser sans trop mélanger,
ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien, même si vous avez des agrégats de sucre ne paniquez pas, laissez 2-3 min sur feux doux,
Ajoutez la crème et bien mélangez pendant quelques minutes, laissez réduire pendant 10 min en mélangeant de temps à autre:
Retirez du feux et laissez refroidir et réservez:
Préparez votre pâte habituelle de crêpe, pour 250g de farine tamisée, 1/2 litre de lait( pour moi un peu plus qu'un demi-litre , je mets 2/3 lait entier et 1/3 eau ), 4-5 oeufs( j'en mets 5 ), 1 pincée de sel, 2-3 de c à s de sucre, et selon votre méthode habituelle: pour moi je mélange les ingrédients secs et je rajoute les oeufs, et en mélangeant je verse le liquide ( lait/eau) en évitant bien sure les grumeaux, en fin je rajoute 1 c à s de beurre doux à ma pâte de crêpe, et 1 c à s d'eau de fleur d'oranger. Laissez de côté.
Epluchez les pommes , et coupez en petits dés , vous pouvez aussi les râper grossièrement, mettez les dés de pommes avec votre pâte et mélangez:
Faites cuire comme d'habitude:
Mettez une c à s de caramel et pliez ( et plus si vous le souhaitez , enfin par gourmandise), et très bonne bonne appétit:
c'est vraiment succulent
mardi 18 novembre 2008
Quiche au pomme-saumon-champignon et oui
Quiche au pomme-saumon-champignon et oui du salé-sucré très fin
J’essai concevoir de nouvelles recettes avec mes pommes comme vous pouvez le deviner lolll j’ai pensé à une tarte salée avec je n’en ai jamais fait avant c’est la première fois mais bon le risque en cuisine j’adore,
Il vous faut :
2 pavés de saumon
1 boite de champignon de paris
2 pommes vertes
½ c à c de poivre
1 c à c de cumin en grain
½ c à c de sel
1 c à s d’herbes de province
1 c à c de sucre
1 oignon moyen
100g de fromage ( qui a du goût )
½ verre de lait
1 c à s de crème fraîche
3 œufs
2 c à s d’huile d’olive
250 g de pâte brisée
Faites saisir le saumon dans l’huile d’olive pendant 4-5 min sur feu moyen en commençant par le côté de la peau et enlever cette dernière quand vous retournez le saumon.
Ajoutez l’oignon finement émincé et coupez les pavés de saumon en morceaux en continuant à mélanger, ajoutez les champignons coupés en lamelles, mélangez encore 5 min.
Épluchez et découpez les pommes en petits dés, disposez les sur le saumon-champignon, laissez sur feu encore 5 min, ajoutez le cumin, herbes de province, sel, poivre, et sucre,
bien mélangez 2-3 min retirez du feu, et laissez tiédir incorporez-y les œufs battus avec le lait, fromage et crème fraîche,
Etalez votre pâte et piquez la, versez la préparation et parsemez une poigné de fromage râpé dessus
Enfournez 35-30 th 6-7, à vérifier la couleur bien dorée.
Très bonnn, délicieux,
lundi 3 novembre 2008
Tatin au caramel au beurre salé
Ahhhhhh le caramel au beurre salé ou le CBS, je fonds carrément tout simplement alors bon une tatin en cette période de pomme est très bien pour mon dimanche, à ce moment la j'ai pensé à faire une tatin au caramel beurre salé ( au lieu de la classique façon que je fait de temps à autre ) et c'est divinement bonnnnnn:
il vous faut:
6 à 7 pommes moyennes
1 pâte brisée maison sinon celle du commerce
100 g de sucre
50 g de beurre salé
20 cl de crème légère
Commencez par mettre moule rond sur le feux chaud, versez votre sucre et laissez le caramel se former sans mélange,
Baissez votre feu et ajoutez le beurre en morceau même si tout le sucre ne caramélise pas en totalité, bien mélangez avec une cuillère en bois pendant 5 min et ne vous inquiétez pas si vous avez des agrégats de sucre,
Ajoutez la crème légère et continuez à mélanger
Jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et laisser réduire un peu en mélangeant de temps à autre,
Épluchez et coupez en gros cartiers les pommes, retirez le moule du feux disposez les pommes en les badigeonnant du caramel comme ici,
Abaissez votre pâte brisée mettez dessus, et piquez la avec la pointe du couteau,
Enfournez dans un four chaud à 160°c, pendant 30 min,
Démoulez aussitôt tant que c'est encore chaud mais attention aux éclaboussures du caramel, TROPPPPP bonnnnnnn,Terrible, mortellllllll Plus rien ne reste apres 2 h et on etait que deux hihiiiiiii Bonne Appétit
c'est la recette que j'ai adopté pour l'avenir
samedi 11 octobre 2008
Gâteau pommes-noix de coco
Voici mon gâteau pour recevoir une amie ce soir, trés bon , facile,
Pâte:
100g de farine, 1 paquet de levure, 50g de sucre,
1 oeuf entier, 6 cuillères à soupe de lait,
4 cuillères à soupe d'huile, 1 pincée de sel,
4 à 6 pommes.
Garniture:
1 oeuf, 100g de beurre, 100g de sucre,
100g de noix de coco râpés.
